明医研制御用酒 乾隆赐名绿豆烧 ——记窑湾绿豆烧名称的由来

窑湾绿豆烧原名叫绿酒，为明朝皇宫专用御酒，由明朝医学家李时珍发明创造。他将当归、山药、茯苓等中草药进行熬制，配以酒基浸泡，达到一定期限后，供宫人长期饮用以防治头晕、四肢无力等症。因酒性醇和，色呈绿波状，所以时称绿酒。

清康熙1668年，明朝末期的皇宫御医赵学敏、御药师宗柏云和民间名医喻昌携绿酒配方隐居窑湾。为防治因郯城大地震造成的流行瘟疫，他们又加入抗病毒、滋阴壮阳、增强人体免疫力的红参、三七、枸杞等中药，配制出绿酒散发给群众饮用，治疗瘟疫，从此绿酒正式传入窑湾。

1765年，乾隆第四次南巡返京路过窑湾，听说窑湾绿酒特有名气，于是化装成商人，由纪晓岚和当时时任江南府宿迁统领陆士杰等人陪同，下驾福建会馆天后宫，点名要饮窑湾绿酒，酒坛刚一打开，酒香四溢扑鼻而来。乾隆皇帝禁不住端起酒杯，一饮而尽，感觉酒味醇和，甘而不烈，有酒的醇香，又有草药清香。于是问道：“这酒色绿波，宛如绿豆汤，可是绿豆烧制？”当时在场官员明知是明朝皇宫传出绿酒配方，谁敢说出此事，那可犯杀头之罪，又加上皇帝乃金口玉言，谁敢说个不字，于是连忙点头称是。从此窑湾绿酒更名窑湾绿豆烧，并作为清廷贡酒，先后在当时窑湾口合镇公盛涌酒坊、万茂酒坊、李义盛酒坊、聚泉涌酒坊大批量生产，满足清廷皇宫需求。几经历史变迁，窑湾绿豆烧酒生产也曾几度兴衰，但却一直沿袭古方酿制而成，传承至今。

作者：居成凯,转载或引用必须注明作者和出处。